|
|
Italiaanse Kwarktaart
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Voor het deeg:
150 gram bloem, gezeefd;
vingergreep zout;
75 gram boter, ijskoud.
Voorts:
40 - 50 gram Parma ham, dunne plakken;
75 gram salami, tot kruimels gehakt;
1 ei;
3 eierdooiers;
250 gram kwark;
1.5 dl (koffie)room;
zout;
witte peper uit de molen;
2 stevige tomaten, ontveld, vruchtvlees in piepkleine blokjes;
1 kleine rode paprika, bij voorkeur ontveld (zwart
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Stort gezeefde bloem in een kom. Strooi zout er over. Snijd de ijskoude boter in plakjes. Leg ze op de bloem. Snijd de boter zolang met twee messen door de bloem tot bloem en boter nauwelijks meer van elkaar onderscheiden kunnen worden. Meng er met een mes zoveel ijskoud water door tot een samenhangend deeg is verkregen. Kneed het deeg slechts 30 seconden met een koele hand. Vorm een bal van het deeg en verpak het in folie.
Laat het deeg een uurtje in de koelkast rusten. Rol het deeg op met wat bloem bestoven werkvlak uit tot een ronde lap met een dikte van 3-4 millimeter. Bekleed bodem en wand van de springvorm met het deeg. Plaats de vorm tot verder gebruik in de koelkast.
Klop in een kom ei en eierdooiers los. Voeg kwark en room toe. Klop alles even flink op. Voeg naar smaak zout en peper toe. Spatel de salamikruimels er door. Beleg deegbodem en wand met dunne plakken Parma ham. Schep het kwarkmengsel er op. Strijk het oppervlak met de bolle kant van een lepel glad af. Strooi de tomaten- en paprikablokjes er zo gelijkmatig mogelijk over uit.
Plaats de vorm in het midden van de tot 200? C. voorverwarmde oven. Schakel na 20 minuten de ovenwarmte terug tot 180? C.. Neem 10 minuten daarna de vorm uit de oven. Laat hem 10 minuten staan en neem daarna wand en bodem van de vorm weg.
Laat de taart volkomen afkoelen en plaats hem vervolgens nog een uurtje (langer mag ook) in de koelkast. Snijd de taart aan tafel in het gewenste aantal punten
|
|
|